誕生於愛爾蘭西部海岸的凱里郡丁格爾鎮(Dingle, Co. Kerry)，是一個在技術層面、歷史層面和經歷無數次實驗下的成果。丁格爾琴酒是一個全新獨特的琴酒，一個保留最佳琴酒蒸餾傳統工藝，但也融合一些程度的創新。根據它的風格，您能瞭解丁格爾琴酒歸類於倫敦辛口琴酒(London Dry Gin)的原因。而它那獨特的個性和風味則來自於精心挑選的在地原生草本植物。

 

純手工打造的兩千公升銅製壺式蒸餾器 – Ailing，在愛爾蘭蓋爾語有著「夢想」與「願景」的涵義。銅製的蒸餾器以及汲取於酒廠下方240英呎的純淨地下湖泊水質，造就丁格爾琴酒極為柔順的酒體。

 

丁格爾琴酒裝載著凱里郡的大地風貌。使用十三種天然草本質物，其中七種為製作琴酒的基本植物，包含了杜松子、檸檬皮、芫妥。丁格爾琴酒的不同之處在於其他的六種丁格爾半島原生草本植物：山楂樹、倒掛金鐘、花楸、香楊梅、石楠花和細菜香芹，將以上植物浸泡於優質烈酒中24小時後開始蒸餾，蒸氣經過掛置於蒸餾器頸部的風味籃，提取所有的天然植物香氣。這個程序突顯了丁格爾酒廠在蒸餾藝術上對於細節的重視。蒸餾完成後的原酒加入純淨地下湖泊水後將酒精度降低至42.5%ABV。每一瓶皆由人工裝瓶，瓶身上皆有批次裝瓶編號。

 

丁格爾琴酒持續成長，已成為愛爾蘭烈酒領導品牌之一。